Калькулятор заморозки рыбы для сашими

Сырую рыбу нельзя есть без правильной заморозки — она убивает паразитов (анизакиды, описторхоз). Узнайте, сколько держать рыбу при вашей температуре. Нормы — по FDA и СанПиН.

Почему это важно

Заморозка — единственный домашний способ обеззаразить рыбу для сашими. Подробности о паразитах и режимах — в гайде «Заморозка рыбы: безопасность и правила». Сначала выбирайте качественную рыбу — по «критериям свежести».

Режимы заморозки

При −18 °C (стандартная бытовая морозилка) рыбу держат не менее 7 суток. Более холодные режимы работают быстрее: −20 °C — около суток, −35 °C — всего 15 часов. Температуру выше −18 °C считать безопасной нельзя. Замораживайте рыбу плоско, тонким слоем, чтобы центр куска промёрз полностью.