Запечённый с двумя сырами — рецепт с пошаговыми фото
Этот рецепт основан на технике запекания соусов, которой меня учил мастер Курокава в Токио. Мы используем рис сорта Фуширо для идеальной текстуры. Сочетание чеддера и моцареллы создает нужную плотность начинки. Вы получите горячую закуску с тягучим центром. Весь процесс занимает тридцать одну минуту. Порция содержит 250 калорий. Это отличный вариант для быстрого ужина дома.
Советы шефа
- Используйте только холодный сливочный сыр.
- Рис должен иметь температуру 35 градусов при сборке.
- Нарезайте ножом из дамасской стали для ровных краев.
- Не передерживайте сыр в духовке.
Частые ошибки
- Слишком много соуса размывает структуру нори.
- Использование теплого риса превращает ролл в кашу.
- Недостаточная обжарка начинки внутри.
С чем подавать
Подавайте роллы с соевым соусом и тертым васаби. Добавьте 15 грамм маринованного имбиря для баланса вкуса. Хорошо подойдет холодный зеленый чай без сахара.
Ингредиенты
- Рис для суши — 200 г
- Листы нори — 2 шт
- Сливочный сыр — 60 г
- Сыр чеддер — 40 г
- Сыр моцарелла — 40 г
- Крабовое мясо — 80 г
- Майонез — 30 г
- Соус спайси — 20 г
- Рисовый уксус — 15 мл
- Сахар — 5 г
Пошаговое приготовление
-
Смешайте рис с уксусом и сахаром при температуре 40 градусов.
-
Остудите массу до 35 градусов в широкой миске.
-
Разложите лист нори на бамбуковом коврике.
-
Распределите 100 грамм риса ровным слоем по всей поверхности.
-
Переверните нори и выложите слой риса сверху.
-
Положите в центр крабовое мясо и сливочный сыр.
-
Сформируйте плотный цилиндр с помощью коврика.
-
Разрежьте ролл на 8 равных частей ножом.
-
Выложите части на противень с пергаментом.
-
Смешайте тертый чеддер, моцареллу и майонез в отдельной чаше.
-
Нанесите соус поверх каждого кусочка ролла.
-
Поставьте противень в духовку на 200 градусов.
-
Запекайте роллы ровно 6 минут до золотистого цвета сыра.
-
Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей.
Частые вопросы
Какой рис лучше купить?
Используйте только круглозерный рис сорта Фуширо или аналогичный японский сорт.
Можно ли заменить крабовое мясо?
Да, используйте 80 грамм нарезанной свежей рыбы тунец.
Почему сыр не тянется?
Вы использовали слишком старый чеддер или пересушили его в духовке.
Нужно ли смазывать коврик?
Слегка смочите бамбуковый коврик водой перед работой с рисом.
Как хранить готовый рис?
Храните рис в закрытом контейнере при комнатной температуре не более 4 часов.
