Запечённый с курицей и сыром — рецепт с пошаговыми фото
Этот рецепт запеченных роллов требует точности. Я готовил их в Токио после школы Курокава. Для основы используйте рис сорта Фуширо. Он держит форму при высокой температуре духовки. Курица внутри остается сочной благодаря плотному слою сыра. Вы получите горячее блюдо за тридцать одна минуту. Это отличный вариант для быстрого ужина в Москве. Вес одной порции составляет триста грамм.
Советы шефа
- Используйте только охлажденную куриную грудку.
- Нарезайте сыр тонкими пластинами по 2 мм.
- Рис должен быть комнатной температуры при скручивании.
- Смазывайте нож водой перед каждым движением.
Частые ошибки
- Использование слишком холодного риса.
- Перебор с количеством начинки внутри нори.
- Слишком высокая температура при запекании без присмотра.
С чем подавать
Подавайте роллы с соусом на базе мисо. Добавьте к ним свежий огурец, нарезанный соломкой по 5 см. Холодный зеленый чай дополнит вкус курицы.
Ингредиенты
- Рис Фуширо — 150 г
- Листы нори — 2 шт
- Куриное филе — 120 г
- Сыр моцарелла — 60 г
- Соевый соус — 15 мл
- Майонез — 20 г
- Кунжут белый — 5 г
- Вода для риса — 180 мл
Пошаговое приготовление
-
Промойте рис в холодной воде 5 раз.
-
Залейте рис водой 180 мл и варите 15 минут при температуре 100 градусов.
-
Оставьте рис под крышкой на 10 минут.
-
Нарежьте куриное филе полосками длиной 4 см и шириной 1 см.
-
Обжарьте курицу на сковороде 6 минут до золотистого цвета.
-
Разложите лист нори на бамбуковом коврике.
-
Распределите рис по нори слоем 5 мм.
-
Выложите курицу и сыр в центр начинки.
-
Скрутите плотный ролл с помощью коврика.
-
Разрежьте ролл на 8 равных частей по 3 см.
-
Выложите части на противень с пергаментом.
-
Добавьте сверху по 5 г майонеза на каждый кусочек.
-
Запекайте в духовке 6 минут при температуре 220 градусов.
-
Посыпьте готовые роллы кунжутом перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли использовать обычный длиннозерный рис?
Нет, он рассыпается и не держит форму ролла.
Какой сыр лучше подходит для запекания?
Используйте моцареллу с содержанием жира 45%.
Нужно ли предварительно варить курицу?
Лучше обжарить ее на сковороде для вкуса.
Как понять, что ролл готов?
Сыр должен полностью расплавиться и начать пузыриться.
Можно ли заменить нори на лаваш?
Вкус станет совсем другим, это уже не роллы.
