Запечённый с авокадо и сыром (вегетарианский) — рецепт с пошаговыми фото
Этот рецепт запеченных роллов подходит для быстрого ужина. Я использую рис марки Koshihikari, который я закупаю на рынке Фуд Сити в Москве. Сыр создает плотную текстуру внутри начинки. Авокадо добавляет необходимую жирность блюду. Запекание при высокой температуре делает нори хрустящими. Вы получите горячую закуску за тридцать одну минуту. Это вегетарианский вариант классического ролла.
Советы шефа
- Выбирайте авокадо сорта Хаас с мягкой мякотью.
- Используйте только короткозерный рис для правильной клейкости.
- Нарезайте сыр кубиками по 1 сантиметру.
- Остужайте рис до 35 градусов перед выкладкой.
Частые ошибки
- Слишком много воды при варке риса.
- Использование перезревшего авокадо с темными пятнами.
- Длительное нахождение роллов в духовке после готовности.
С чем подавать
Подавайте роллы с соевым соусом и свежим имбирем. Добавьте немного васаби для остроты. Холодный зеленый чай хорошо дополнит вкус сыра.
Ингредиенты
- Рис для суши — 150 г
- Вода — 180 мл
- Рисовый уксус — 20 мл
- Сахар — 10 г
- Соль — 5 г
- Листы нори — 2 шт
- Авокадо — 100 г
- Сыр сливочный — 60 г
- Сыр чеддер — 40 г
- Соус спайси — 30 г
Пошаговое приготовление
-
Промойте рис в холодной воде 5 раз до прозрачности.
-
Залейте рис водой и варите 15 минут под крышкой.
-
Смешайте уксус, сахар и соль при температуре 40 градусов.
-
Влейте заправку в горячий рис и перемешайте лопаткой.
-
Оставьте рис остывать на 15 минут до температуры 35 градусов.
-
Разрежьте лист нори пополам поперек.
-
Распределите 80 грамм риса по поверхности нори.
-
Выложите полоски авокадо и кубики сыра в центр.
-
Сверните плотный ролл с помощью бамбукового коврика.
-
Разрежьте ролл на 8 равных частей ножом.
-
Выложите части на противень с пергаментом.
-
Добавьте сверху по 15 грамм соуса спайси.
-
Запекайте роллы в духовке при 200 градусах 6 минут.
-
Достаньте блюдо, когда сыр начнет пузыриться.
Частые вопросы
Какой рис лучше купить?
Используйте только круглозерный рис сорта Косихикари.
Можно ли заменить чеддер?
Возьмите любой твердый сыр с выраженным вкусом.
Как понять, что авокадо спелое?
Нажмите на плод, он должен быть мягким.
Нужно ли заправлять рис уксусом?
Да, это дает нужную текстуру и вкус.
Сколько времени хранить роллы?
Храните в холодильнике не более 12 часов.
