Запечённая Филадельфия с сыром — рецепт с пошаговыми фото
Запекание роллов требует контроля температуры. В школе Курокавы нас учили работать с плотностью риса. Этот рецепт рассчитан на две порции. Мы используем классический состав с нежным сыром. Вы получите горячую закуску за 31 минуту. Рис остается упругим под шапкой из соуса. Используйте только качественные ингредиенты для результата. Это база для домашнего меню.
Советы шефа
- Используйте рис сорта Фушиханмачи для правильной клейкости.
- Остужайте ножи в ледяной воде перед каждым надрезом.
- Наносите соус ровным слоем толщиной 5 миллиметров.
- Держите рыбу при температуре 4 градуса до начала сборки.
Частые ошибки
- Слишком много риса мешает пропеканию начинки.
- Использование холодного риса приводит к рассыпанию ролла.
- Перегрев духовки делает нори жесткой и сухой.
С чем подавать
Подавайте роллы с соевым соусом и острым васаби. Добавьте тонкие слайсы свежего имбиря для очистки рецепторов. Холодный зеленый чай отлично дополнит вкус запеченного сыра.
Ингредиенты
- Рис для суши — 150 г
- Листы нори — 2 шт
- Сыр Филадельфия — 100 г
- Лосось слабосоленый — 60 г
- Огурец свежий — 40 г
- Майонез японский Kewpie — 30 г
- Соус Спайси (майонез + чили) — 20 г
- Икра летучей рыбы — 15 г
Пошаговое приготовление
-
Отварите рис в течение 15 минут при температуре 100 градусов.
-
Заправьте рис смесью рисового уксуса и сахара, дайте остыть до 35 градусов.
-
Разложите лист нори на бамбуковом коврике.
-
Распределите 75 грамм риса по поверхности нори слоем 0.5 сантиметра.
-
Переверните нори рисом вниз на пищевую пленку.
-
Выложите 50 грамм сыра Филадельфия и 30 грамм огурца по центру.
-
Сформируйте плотный ролл с помощью коврика.
-
Разрежьте заготовку на 8 равных частей ножом длиной 12 сантиметров.
-
Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом.
-
Смешайте майонез с соусом спайси и нанесите на каждый ролл.
-
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 6 минут.
-
Достаньте роллы, когда соус начнет пузыриться.
-
Посыпьте сверху икрой летучей рыбы перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли использовать обычный майонез?
Нет, используйте только японский Kewpie для нужной жирности.
Какой рис лучше купить?
Ищите упаковки с надписью Koshihikari или Фушиханмачи.
Почему ролл разваливается?
Вы плохо утрамбовали рис при использовании коврика.
Нужно ли запекать огурец?
Огурец остается внутри и просто прогревается от тепла.
Сколько можно хранить готовые роллы?
Ешьте их сразу после приготовления в течение 10 минут.
