Запечённый с тигровой креветкой и спайси — рецепт с пошаговыми фото
Этот рецепт основан на методике школы Тосихиро Курокава. Я использую рис сорта Косихикари для плотной текстуры. Креветки проходят термическую обработку в духовке при высокой температуре. Соус спайси создает нужный баланс остроты и жирности. Ролл получается сытным и плотным. Вы получите две порции по 245 ккал каждая. Приготовление займет ровно 41 минуту.
Советы шефа
- Используйте только рис Косихикари марки Nishiki.
- Охлаждайте тигровую креветку перед нарезкой.
- Смешивайте соус за 10 минут до запекания.
- Проверяйте температуру духовки термометром.
Частые ошибки
- Переваривание риса до состояния каши.
- Использование замороженных креветок без дефростации.
- Слишком толстый слой соуса на верхушке.
С чем подавать
Подавайте ролл с маринованным имбирем и васаби. Хорошо подойдет холодный зеленый чай без сахара. Напиток очистит рецепторы между кусочками.
Ингредиенты
- Рис Косихикари — 150 г
- Листы нори — 2 шт
- Тигровая креветка — 120 г
- Сливочный сыр — 60 г
- Майонез японский Kewpie — 40 г
- Соус Шрирача — 15 г
- Огурец свежий — 30 г
- Кунжут белый — 5 г
Пошаговое приготовление
-
Промойте рис 5 раз в холодной воде.
-
Варите рис 15 минут при температуре 100 градусов.
-
Дайте рису остыть до 35 градусов в широкой миске.
-
Нарежьте огурец длинными полосками шириной 5 миллиметров.
-
Разложите лист нори на бамбуковом коврике.
-
Распределите 75 грамм риса по всей поверхности нори.
-
Выложите слой сыра и огурца в центр.
-
Сверните плотный ролл с помощью коврика.
-
Нарежьте ролл на 8 равных частей.
-
Смешайте майонез Kewpie и соус Шрирача в отдельной чаше.
-
Выложите нарезанную креветку поверх роллов.
-
Нанесите спайси соус на каждую креветку.
-
Запекайте ролл 6 минут при температуре 200 градусов.
-
Посыпьте готовое блюдо кунжутом перед подачей.
Частые вопросы
Какой рис лучше брать?
Берите только Косихикари для правильной клейкости.
Можно ли заменить Kewpie?
Замена изменит вкус из-за разного содержания яичного желтка.
Как не пересушить креветку?
Не держите ролл в духовке дольше 6 минут.
Нужно ли варить креветки заранее?
Нет, они приготовятся внутри запекания.
Какой толщины резать огурец?
Толщина должна составлять ровно 5 миллиметров.
